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第四十二章 咖啡储存(1 / 2)

看到黑皮在旁边是越帮越忙,气到吐血的云鹤,最后实在没办法,只好让这个廉价的劳动力,安安静静地在一旁做他的美男子。将黑皮领到一旁的椅子上坐下,云鹤看着它泪眼娑婆的双眼,摸了摸它毛茸茸的肥脑袋,无奈地说道:“哎!黑皮,你还是靠脸吃饭吧!你就安安静静地在这卖卖萌就行了。”送走了这位帮倒忙的伙计,云鹤总算松了口气,果然啊,猪一样的队友才是最可怕的!没了黑皮的干扰,虽然有些累,但终于不再那么手忙脚乱了,搞得一团糟了。将今天采摘的咖啡豆处理好了,云鹤又查看了下前几天处理的咖啡豆,得益于加州这四季如春,阳光充足的气候,才晒了几天,这些咖啡豆竟然已经完全晒干了。看到这,云鹤不禁脸色一喜,这么多天的忙碌,终于快要到了收获的时候了。他迫不及待地赶紧收集起来,去除果皮。看着眼前这一粒粒深绿色的咖啡豆,云鹤轻轻捏起一粒,细细感受着,质地坚硬,宛如一粒青色的玉石,他又放在鼻前,闭上眼,静静地嗅着这自然的果香味,那自然的芳香瞬间】☆,在鼻腔之中爆炸开来,没白费他这么多天的功夫!他已经等不及要品尝一番了,可是身边的黑皮明显比他更急不可耐,这丫的看到云鹤这么陶醉的表情,两只小眼珠子也直愣愣地盯着咖啡豆不动了,嘴角的口水都流下来了,然后小心翼翼地走到云鹤身边,趁着他不注意,快如闪电般伸出自己那短短的肉掌,狠狠地抓了一把,掉头就跑,直到跑到觉得离云鹤够远了,才停了下来,这一连串动作如行云流水般,明显这小子干的不止一次两次了,一看就是惯犯。而且这丫的做完这一票,不但没一点点身为做贼的觉悟,反而还明目张胆,肆无忌惮地在那又蹦又跳地,朝着还愣在原地的云鹤做着鬼脸,然后悠悠然地将手里的咖啡豆一把塞到嘴里。看到这,云鹤乐了,顿时心里恶趣味一起,不但没有上前阻拦,反而站在原地,饶有兴趣地看着黑皮有滋有味地吃起来。然后他就看到黑皮原本还喜滋滋的表情,渐渐地凝固,然后整张脸都绿了,接着一把丢掉手里剩下的豆子,两只手胡乱地挥摆起来,卡着脖子,眼泪直流,嘴里就止不住地怪叫。云鹤看到这再也忍不住了,捧腹大笑起来,笑得腰都直不起来,而一边水深火热之中的黑皮,看到无良的主人居然在一旁幸灾乐祸,皱着一张苦脸,朝着云鹤比划着,仿佛在谴责云鹤竟然又一次欺骗了它幼小的心灵。笑够了的云鹤,慢慢走到哽咽着的黑皮身边,看着它那幽怨的的眼神,又止不住乐了起来,然后弹了一下它的大脑袋,“活该!让你偷吃!以后还敢不敢了?来,吃个苹果,降降苦味。”接过苹果,黑皮赶紧三下五除二得全塞到嘴里,妹妹的,呜呜,以后再也不偷吃了,都是骗人的!主人这个坏蛋,竟然装作那么好吃的样子,又骗这么单纯的我!嘴都苦得没有知觉了!又递给黑皮几个苹果,云鹤捏了捏它的肥脸,“走,别吃了,和我找东西去。”咖啡豆既然已经处理好,那就装袋收起来储藏了。毕竟这么多不可能一下子就喝完,多余的就装袋放起来,以后喝的时候,再拿出来烘焙。储藏就是储藏生豆,不是烘焙好的豆子,就跟储藏水果都是储藏完整,并且未经处理过的水果,切开来的水果怎么储藏?水果切开来,很快就会氧化,咖啡豆也是,烘焙好,很快也会氧化的。咖啡豆在烘焙之后,内部会产生大量的二氧化碳,这些二氧化碳贮藏在细胞内外,形成保护层,隔绝氧气,但是随着时间一天又一天得过去,这些二氧化碳会逐渐流失,渐渐失去保护咖啡豆的功能。而且咖啡烘焙之后,内部会产生数百种新的化合物,形成了咖啡的香味和口味,但是这些化合物大部分都易挥发,所以时间一长,这个咖啡豆就失去了味道。

还有等等其它原因,所以储存咖啡豆都是储存生豆,而且还是有内果皮包裹着的生豆,要是没有内果皮包裹,生豆就会失去保护,迅速变质腐化,尤其是咖啡大多数是在热带地区生长,潮湿的空气,更是容易让它腐烂。有了内果皮的保护,外加合理的储存方法,咖啡豆可以储存好几年,成为珍贵的陈年咖啡,不过别误会地认为,陈年豆就是老豆,两者可是截然不同的。老豆通常是卖不出去的滞销品,并且没有内果皮的保护,且往往在码头的仓库里一待就是好几年,可想而知它是什么样的味道!而陈豆却是经过特殊的储存方法,和岁月的洗礼之后,保有醇浓的咖啡香味,耐人品味的好豆子。它们一般都是储存在原产地,放在高而凉爽的仓库里,为了确保质量,庄园主人还必须得经常光照查看,不时地翻动一包一包的麻袋,使每一包咖啡生豆都能均衡地接触到空气和水汽。像印度知名的“季节风咖啡豆”,就是储存在产地的开放式仓库里,让潮湿的印度洋季风长年累月吹拂,自然风干豆子,具有特殊风味的咖啡,这可是市场的珍品。咖啡豆经过陈年的处理后,酸质会变弱,但醇度会变高,质感变厚,颇有点老成持重的风味,与新豆的活泼明亮,迥然不同。陈年咖啡都蕴含着庄园主们的艰辛和心血,它们通常要被存放四到五年,本来咖啡豆储存就很不易了,还存放这么多年,积压成本,足见其弥足珍贵了!所以市面上很少见陈年咖啡,成本太大了,没有几个庄园主会做的。其实它的

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